{"id":8521,"date":"2012-10-15T11:32:46","date_gmt":"2012-10-15T10:32:46","guid":{"rendered":"http:\/\/changlonet.com\/blog\/?p=8521"},"modified":"2012-10-15T11:32:46","modified_gmt":"2012-10-15T10:32:46","slug":"lo-pequeo-y-cercano-no-mola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/changlonet.com\/blog\/lo-pequeo-y-cercano-no-mola\/","title":{"rendered":"Lo peque\u00f1o y cercano no mola"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\tHoy iba a publicar otro art\u00edculo, pero repasando la prensa hoy, me tropiezo con este estudio de la OCU, sobre el sabor de las frutas actuales<\/a>.<\/span><\/p>\n

\"Frutas-y-verduras\"<\/a><\/p>\n

En el estudio ha comparado los sabores de las frutas y verduras mediante una encuesta con consumidores. La verdad es que habr\u00eda estado divertido que hubiesen puesto las edades, porque entonces todav\u00eda podr\u00edamos sacar m\u00e1s conclusiones. Estoy convencido, que conformes tuvi\u00e9semos consumidores de m\u00e1s edad, menos les iba a gustar la fruta.<\/span><\/p>\n

Este es un tema del que ya he hablado en el blog. Cada vez se busca m\u00e1s la fruta y la verdura bonita\u2026 y no la sabrosa. Las variedades se hacen m\u00e1s homog\u00e9neas. Hay menos variedades de tomates, de manzanas, de limones, de naranjas\u2026 y las que quedan se cultivan en todas partes. Adem\u00e1s los peque\u00f1os agricultores locales, que vend\u00edan en su comarca, pues est\u00e1n desapareciendo. Y no solo cierran sus explotaciones por la imposibilidad de competir en precio con las grandes explotaciones, sino muchas veces por la estupidez de nuestras leyes y legislaciones.<\/span><\/p>\n

Un ejemplo que me pas\u00f3 a mi este verano. Tengo un cliente que tiene una finca, donde produce uva (cultivo t\u00edpico en mi pueblo). Es fruta de primera calidad y la vende casi toda en el extranjero (sobre todo Francia y Alemania). Como ya ha conseguido los contactos y tiene la red de distribuci\u00f3n, empieza a cultivar en verano tomates. Y lo hace de forma natural, y con semillas tradicionales. Obtiene un fruto exquisito, nada barato, pero con un sabor extraordinario. Para exportar, todo debe ser de la m\u00e1xima calidad. As\u00ed que separa los tomates que tienen alg\u00fan defecto y los vende en el pueblo. <\/span><\/p>\n

La mayor\u00eda de los defectos, eran est\u00e9ticos, vamos que no eran tan bonitos como el resto. Estos tomates los vend\u00eda directamente al p\u00fablico a precios asequibles. Y ten\u00eda muchos clientes, yo entre ellos. Pero este a\u00f1o, no ha abierto la venta. Le pregunt\u00e9 y la respuesta fue sencilla: \u201cMe ped\u00edan unos requisitos administrativos y fiscales muy altos solo para vender los tomates, durante un mes y medio, as\u00ed que ahora, los que no van para Alemania, terminan en la basura, es m\u00e1s barato\u201d.<\/span><\/p>\n

Y luego nos quejamos de que las cosas ya no son tan sabrosas como antes. Y no vale solo aplicarlo a nuestras huertas, lo mismo sucede en muchos sectores, donde va desapareciendo el proveedor local y en su lugar tenemos, pues lo que tenemos. <\/span><\/p>\n

Lo malo, es que nos est\u00e1n enga\u00f1ando, pero nos cuesta verlo. Uno va a una fruteria y da la sensaci\u00f3n de que hay m\u00e1s variedad que nunca. Sin embargo no es as\u00ed. Los que tengan la suerte que tengo yo, de tener en la familia a alg\u00fan agricultor veterano, podr\u00e1n aprender de ellos, como antes la variedad era mayor;\u00a0 eso si, dentro de la fruta de aqu\u00ed.
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